方法は単純です。目的の文字を選択した状態で1の下向きアイコンをクリック、2のハイライトを選択

出て来るボックスで色を指定してください。背景の色も変更は可能です。

タイトルが邪魔になることが多いと思います。左横に表れる目玉のマークをクリックするとタイトルが非表示になります。

普通にリンクの窓を出してtel:000-1234-4567　などのリンクを付ければOKです。tel:がポイントです。

画像でもテキストでも見出しでもリンクは付けられますがテキストと見出しのリンクは次のように青表示（リンクを示す）になります。